Original Schwedische Zimtschnecken
Heute in unserer Rubrik "Leckere Übersetzungen aus aller Welt":
Schweden mit dem schwedischsten aller Gebäcke: Svenska Kanelbullarnar
Wenn ein Hefegebäck schon einen eigenen Feiertag hat, ist es nicht ohne Grund der Inbegriff von Gemütlichkeit, Geborgenheit, Seelenfutter und friedlichen Abenden vorm prasselnden Kaminfeuer irgendwo in Småland
Das Originalrezept aus Schweden
von uns übersetzt für Euch: 900 g |
Weizenmehl 405 |
100 g |
Dinkelmehl 630 |
300 g |
Ei |
600 g |
Butter |
350 ml |
Milch |
180 g |
Zucker |
15 g |
Salz |
20 g |
Hefe (1/2 Würfel) |
beliebig viel |
Zimt |
1 Block |
Marzipanmasse |
beliebig viel |
Hagelzucker |
mind. 50 |
Papierbackförmchen |
Zubereitung
Das gesamte Mehl |
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50 g Zucker |
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das gesamte Salz |
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die gesamte Milch |
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die gesamte Hefe |
zu einem Teig mischen.Nun nach und nach |
380 g warme Butter in Stücke geschnitten |
zugeben. Zwischendurch immer warten, bis der Teig die komplette Butter aufgenommen hat (ähnlich einem Brioche-Teig) |
Nun den Teig ca. 60 Min. bei 21°C ruhen lassen. |
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Teig auf der Arbeitsfläche dehnen und falten und über Nacht bei 5-6°C im Kühlschrank abgedeckt ruhen lassen. |
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Nach den 12 Stunden Teigruhe |
den Teig halbieren und die erste Hälfte auf der bemehlten Arbeitsfläche zum Rechteck ausrollen, bis der Teig ca. 3-5 mm dick ist. Nun |
die Hälfte der übrigen Butter flüssig machen |
und auf dem Teig verteilen. Anschließend |
die Hälfte des übrigen Zuckers |
auf dem Teig verteilen (gleichmäßig, bitte!) Auch direkt darüber nun |
die Hälfte der Mandelmasse |
mit einem Hobel reiben. Als Finish nun die |
beliebige Menge Zimt |
auf dem Teig verstreuen. |
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Von der langen Seite her den Teig zu einer Wurst aufrollen und nun 3-5 cm breite Stücke abschneiden. |
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Diese einzeln in die Papierförmchen setzen und mit einer Prise |
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Hagelzucker |
garnieren. |
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Das selbe Vorgehen mit der 2. Hälfte des Teiges wiederholen und alles insgesamt rund |
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anderhaltb bis 2 Stunden bei Raumtemperatur |
ruhen lassen. |
Bei 170°C Umluft für ca 12-15 Minuten goldbraun backen und am besten warm genießen! |
Smaklig måltid |
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