!!BITTE NICHT OHNE TERMIN IM BÜRO VORBEIKOMMEN!!

Original Schwedische Zimtschnecken

Heute in unserer Rubrik "Leckere Übersetzungen aus aller Welt":

Schweden mit dem schwedischsten aller Gebäcke: Svenska Kanelbullarnar

Wenn ein Hefegebäck schon einen eigenen Feiertag hat, ist es nicht ohne Grund der Inbegriff von Gemütlichkeit, Geborgenheit, Seelenfutter und friedlichen Abenden vorm prasselnden Kaminfeuer irgendwo in Småland

Rezept Zimtschnecken
Svenska Kanelbullar



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Das Originalrezept aus Schweden

von uns übersetzt für Euch:

900 g


Weizenmehl 405

100 g

Dinkelmehl 630

300 g

Ei

600 g

Butter

350 ml

Milch

180 g

Zucker

15 g

Salz

20 g

Hefe (1/2 Würfel)

beliebig viel

Zimt

1 Block

Marzipanmasse

beliebig viel

Hagelzucker

mind. 50

Papierbackförmchen

Zubereitung

Das gesamte Mehl

50 g Zucker

das gesamte Salz

die gesamte Milch

die gesamte Hefe

zu einem Teig mischen.Nun nach und nach

380 g warme Butter in Stücke geschnitten

zugeben.

Zwischendurch immer warten, bis der Teig die komplette Butter aufgenommen hat (ähnlich einem Brioche-Teig)

Nun den Teig ca. 60 Min. bei 21°C ruhen lassen.

Teig auf der Arbeitsfläche dehnen und falten und über Nacht bei 5-6°C im Kühlschrank abgedeckt ruhen lassen.

Nach den 12 Stunden Teigruhe

den Teig halbieren und die erste Hälfte auf der bemehlten Arbeitsfläche zum Rechteck ausrollen, bis der Teig ca. 3-5 mm dick ist. Nun

die Hälfte der übrigen Butter flüssig machen

und auf dem Teig verteilen. Anschließend

die Hälfte des übrigen Zuckers

auf dem Teig verteilen (gleichmäßig, bitte!) Auch direkt darüber nun

die Hälfte der Mandelmasse

mit einem Hobel reiben. Als Finish nun die

beliebige Menge Zimt

auf dem Teig verstreuen.

Schwedische Zimtschnecken Rezept

Von der langen Seite her den Teig zu einer Wurst aufrollen und nun 3-5 cm breite Stücke abschneiden.

Diese einzeln in die Papierförmchen setzen und mit einer Prise

Hagelzucker

garnieren.

Original svenska kanelbullar

Das selbe Vorgehen mit der 2. Hälfte des Teiges wiederholen und alles insgesamt rund

anderhaltb bis 2 Stunden bei Raumtemperatur

ruhen lassen.

Bei 170°C Umluft für ca 12-15 Minuten goldbraun backen und am besten warm genießen!

Smaklig måltid
Bestes Rezept Zimtschnecken